gefüllte Süßkartoffelknödel mit meiner Kreation von veganem Käse

 

 

vegane Köstlichkeiten – Praline vereint in Himbeere und Cashew/Mandel/ Schoko

Die veganen Köstlichkeiten sind so verführerisch, ohne schlechtes Gewissen naschen. Schaut Euch die Zutaten an, alles gut für unseren Körper,a kann man schon mal eine mehr essen.

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Zutaten:
200g am Tag zuvor eingeweicht, Cashewkerne
50g gemahlene Mandeln
250g entsteinte Datteln,
50g getrocknete Aprikosen
5 EL Wasser
200g Kakobutter
50g Kokosblütenzucker
100g tiefgefrorenen Himbeeren (geht auch gekauftes)
100g selbstgerechtes Marzipan
 
Gewürze: je nach Belieben und Geschmack
Cardamom
Tonkabohne
Vanilliestange
Pfeffer/Salz
Rum
Rosenwasser
Kirschlikör
Ingwer
frischer Kurkuma
Safranfäden
 
Für die Deko: gehackten Nüsse
Walnüsse 
Pistazien
Kuvertüre
Cranberries
 
Zubereitung:
Koakobutter über Wasserdampf schmelzen
Datteln und Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
Mandeln mahlen. Ich mache das in der Kaffeemühle, da werden sie schön fein.
Die Datteln mit etwas heißem Wasser mit dem Mixer sehr fein und cremig pürieren, Cashewkerne ebenfalls unter mixen. Gebe nun die heiße Kakaobutter, die Himbeeren und den Zucker hinzu, weiter pürieren. Gewürze je nach Wunsch hinzufügen. Die Pralinencreme sollte geschmeidig sein, damit sie gut durch den Spritzbeutel geht.Jetzt gehts an die Pralinenform. Nehme Pralinentütchen. Das Marzipan in eine Rolle formen, Durchmesser der Pralinentütchen in feine Scheiben schneiden. Lege unten ein Scheibe abgeschnittenes Marzipan rein und spritze ein kleine Menge der Pralinencreme hinnein. Jetzt kannst Du die geschmolzenen Kuvertüre, deren ich etwas Kirschlikör zugab, nach belieben über die Pralinen geben. Ein Marzipanschweinchen rollen und hineinstecken. Die gehackten Nüsse und  Cranberries dekorieren. Gebe die Pralinen über Nacht in den Tiefkühler oder nur in den Kühlschrank. Vorm servieren eine 1/2 auftauen.

 

 

 

 

 

 

Weihnachtsbäckerei auf Hochtouren, heute schwarze Bohnenkekse

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Letztes Jahr hat mich eine tolle Frau inspiriert, Cecilia; http://beanbeat.de. Bei ihr fand ich ein Idee toll, Kekse aus schwarzen Bohnen. Inzwischen habe ich etliche Kekse mit Bohnen kreiert. Heute Abend habe ich mich diesen schwarzen wieder Bohnen ganz hingegeben…Das … Continue reading

Die Klassiker in der Weihnachtsbäckerei

Heute die Klassiker, Vanilliekipfle und Zimtsterne

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Zimtsterne
Zutaten für 40 Zimtplätzchen
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten (bis einschl. Vanillepulver) vermengen. Wasser und Zitronensaft in einem Glas vermischen und mit den trockenen Zutaten vermischen. Den Teig mit der Hand ca. 5 Minuten fest kneten.

Eine Frischhaltefolie auslegen und den Teig darauf legen. Nochmals eine Frischhaltefolie darüber spannen (damit der Teig nicht am Teigroller kleben bleibt). Mit dem Teigroller auf ca. 5 Millimeter ausrollen.

Mit der gewünschten Form (z. B. Sterne, Kreise, Herzen …) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Etwa 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 

Ofen auf 260 Grad vorheizen und etwa 5-10 Minuten backen. 
Später mit Zuckerguss aus Puderzucker, Kirschlilör, Vanilliepulver etwas Zitronensaft bestreichen

 

Vanillekipferl

Zutaten:
210 g Margarine
250 g Mehl
70 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
Etwas Zitronenaroma
3 Päckchen Vanillezucker
100 g PuderzuckerZubereitung:
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, Zucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben. Die kalte Margarine in Flöckchen dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 
Kleine Hörnchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 190° ca. 10-12min backen. 
Die noch warmen Kipferl in Vanille/Puderzucker-Gemisch tauchen.

backen. (Nicht zu lange!!!)